Lunchtijd hoeft nooit saai te zijn, vooral niet als je kunt genieten van een smaakvolle Gegrilde Groenten Panini die barst van kleurrijke groenten, romige mozzarella en een vleugje heerlijke pesto. Deze panini is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Laten we samen de keuken in duiken en deze verrukkelijke lunch creƫren!
Ingrediƫnten:
- 1 stokbrood of ciabatta, in de lengte doorgesneden
- 1 courgette, in dunne plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 grote tomaat, in plakjes
- 150 gram mozzarella, in plakjes
- 4 eetlepels groene pesto
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Stappen :
Stap 1: Voorbereiding van de Groenten Verhit een grillpan of barbecue. Bestrijk de plakjes courgette, paprika’s en rode ui met een beetje olijfolie. Grill de groenten aan beide zijden tot ze mooie grillstrepen hebben en licht zijn verzacht. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 2: Samenstellen van de Panini Besmeer de onderste helft van het stokbrood met de groene pesto. Begin met een laag gegrilde courgette, gevolgd door de rode en gele paprika’s, rode ui, tomaat en plakjes mozzarella. Voeg nog een beetje extra pesto toe als je wilt.
Stap 3: Grillen van de Panini Druk de bovenkant van het stokbrood stevig op de vulling en bestrijk de buitenkant van de panini met een beetje olijfolie. Plaats de panini in een grillpan en grill aan beide zijden tot de mozzarella smelt en het brood knapperig en goudbruin is.
Stap 4: Snijden en Serveren Haal de gegrilde groenten panini uit de grillpan en laat hem even afkoelen voordat je hem in stukken snijdt. Serveer de panini warm en geniet van de combinatie van sappige groenten, romige mozzarella en de verrukkelijke smaak van pesto.
Afsluiting: Deze Gegrilde Groenten Panini met Pesto en Mozzarella is niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook een gezonde en voedzame keuze voor de lunch. De combinatie van gegrilde groenten en de rijke smaken van pesto en mozzarella zorgen voor een harmonieus samenspel van texturen en smaken. Serveer met een knapperige salade voor een complete maaltijd die je energie geeft en je smaakpapillen verwent.