Er zijn van die dagen dat je jezelf wilt verwennen met een diner dat even heerlijk is als het eruit ziet. Of je nu een romantische date plant, je vriendinnen uitnodigt voor een gezellig avondje of gewoon de innerlijke foodie in jezelf wilt behagen, dit recept is dé oplossing.
Stel je voor: een warme zomeravond, de zon gaat net onder, en je zit buiten met een glas gekoelde witte wijn in je hand. Het geroezemoes van de dag maakt plaats voor de kalmerende geluiden van de avond. Wat zou op zo’n avond beter smaken dan een bord vol zachte, romige pasta, gecombineerd met de rijke smaken van geroosterde tomaten en verse zalm?
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti of tagliatelle
- 2 verse zalmfilets
- 250 gram cherrytomaten
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml kookroom
- 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- Een handvol verse basilicumblaadjes
- Olijfolie
- Zout & peper naar smaak
- Geroosterde pijnboompitten (optioneel)
Voorbereiding
- Zalm Marineren: Neem een ondiepe schaal en leg hier de zalmfilets in. Bestrooi met zout en peper en drizzle er wat olijfolie over. Laat dit minimaal 30 minuten marineren.
- Tomaten roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de cherrytomaten doormidden en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout, peper en een snufje suiker (dit brengt de zoetheid naar boven). Rooster ze 20 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Bereidingswijze
- Pasta Koken: Volg de instructies op de verpakking van de pasta. Giet af en bewaar een kopje van het pasta water voor later.
- Zalm Bereiden: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gemarineerde zalmfilets in de pan en bak ze 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze mooi goudbruin en net gaar zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
- Roomsaus: In dezelfde pan, voeg een beetje meer olijfolie toe en bak de fijngehakte knoflook tot hij geurig is. Giet de kookroom erbij en laat het zachtjes sudderen. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot een romige saus. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde pasta water toe.
- Pasta Mengen: Voeg de gekookte pasta toe aan de roomsaus en meng goed, zodat elke sliert bedekt is met de romige goedheid. Voeg de geroosterde tomaten en verscheurde basilicumblaadjes toe. Breek de zalm in grote stukken en voeg deze ook toe aan de pan. Meng voorzichtig, zodat je de zalm niet te veel uit elkaar haalt.
- Serveren: Verdeel de pasta over de borden. Garneer met extra basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten en een beetje extra geraspte Parmezaanse kaas. Maak af met een drizzle van goede kwaliteit olijfolie.
Afsluiting
En daar heb je het – de perfecte maaltijd voor een zwoele zomeravond. De romige textuur van de saus gecombineerd met de rijke smaken van geroosterde tomaten en verse zalm zal ongetwijfeld indruk maken. Dit gerecht is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog.
Dus steek wat kaarsen aan, zet je favoriete muziek op en geniet van een diner dat recht doet aan de schoonheid en smaak van de zomer. Proost! 🍷🍝🌿